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      仙笛棉花糖 · 品味不平縱橫22載 - 書寫行業輝煌

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      淺談貓爪棉花糖的做法

      作者: 編輯: 來源: 發布日期: 2018.04.08
      信息摘要:
      相信很多人都喜歡棉花糖,但是不知道大家有沒有了解過其做法呢,現在豪頓小編跟大家了解一下趣味貓爪棉花糖的做法吧,甜甜軟軟的,吃起來超開心。貓爪…

      相信很多人都喜歡棉花糖,但是不知道大家有沒有了解過其做法呢,現在豪頓小編跟大家了解一下趣味貓爪棉花糖的做法吧,甜甜軟軟的,吃起來超開心。

      淺談貓爪棉花糖的做法

      貓爪棉花糖制作材料:

      【主料】雞蛋清1個、砂糖47g、黃麥芽47g、

      【輔料】清水21g、吉利丁片1片、玉米淀粉適量、色素適量

      貓爪棉花糖制作步驟:

      1、玉米淀粉提前在鍋里面炒熟

      2、平鋪到烤盤上,用雞蛋壓出來一個一個小坑坑

      3、吉利丁片提前在涼水里面泡軟

      4、21g清水加上37g砂糖加上47g黃麥芽混合一下

      5、一個雞蛋清加入剩下的10g砂糖

      6、打發到長而且彎曲的尖角狀態

      7、這時候混合好的清水和糖放到鍋里面開始小火加熱

      8、加熱到118攝氏度的時候加入吉利丁片

      9、融化之后迅速加到雞蛋清里面,高速打發到有紋路的狀態

      10、可以取出來一部分加入喜歡的色素

      11、然后分別裝到裱花袋里面,白色的在原來的坑坑上面擠出來小球

      12、再用粉紅色的擠出來貓爪子的樣子即可~表面晾干了撒上一點淀粉防止粘在一塊哦!

      小貼士

      關于糖的選擇,有些人說可以全部換成砂糖,但是強烈建議不要這么做,蔗糖甜度100,麥芽糖只有40左右,全換成砂糖會膩又難吃,最重要的是,麥芽糖是用來保持水分的,全換成砂糖會很硬而且干,其實黃麥芽只是個替代品,最好的使用韓國的那種色澤透明的水麥芽,保持水分能力更好,不會放一晚上變成又干又硬的一塊

      佛山市豪頓食品有限公司專注休閑食品經銷配送,發展至今開發出各種各樣的“仙笛”棉花糖,橡皮棉花糖等系列產品,生產設備好,生產工序完善,咨詢熱線:0757-85508451

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